Würzig-lecker: Alkoholfreie Punsch-Rezepte

Apfel-Birnenpunsch mit Cranberries und Pinienkernen

Zutaten für 4 Gläser:

• 60 g Pinienkerne

• 1 Birne (z.B. Williamsbirne)

• 2 TL Zitronensaft

• 300 ml Apfelsaft

• 500 ml Birnensaft

• 4 Stangen Zimt

• 40 g getrocknete Cranberries 

• 100 ml Ahornsirup

Punsch Rezept:

1. Rösten Sie die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett an. Die Birne in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft bestreichen. 

2. Apfel- und Birnensaft zusammen mit Zimt und Cranberries bis kurz unter dem Siedepunkt erhitzen, Herd ausschalten und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.

3. Mit Ahornsirup süßen. Die gerösteten Pinienkerne, Birnenscheiben und Zimtstangen ins Glas hinzugeben und heiß servieren.

Orangenpunsch mit Ingwer und Zitronengras

Zutaten für 4 Gläser:

• 1 Orange

• 80 g Ingwer

• 8 Stängel Zitronengras

• 140 g Palmzucker

• 400 ml Blutorangen- oder Orangensaft 

• 400 ml rosa Grapefruitsaft

• 100 ml Orangen-Sanddornnektar

Punsch Rezept:

1. Orange heiß waschen, abtrocknen, in dünne Scheiben schneiden. Ein Stück Ingwer längs in 4 dünne, dekorative Scheiben schneiden, den Rest grob raspeln. 

2. Zitronengras - bis auf 4 Stängel zum Garnieren - klein schneiden und in einem Mörser leicht zerdrücken. Zusammen mit dem Ingwer, Palmzucker, Säften und Sanddornnektar bis kurz unter dem Siedepunkt erhitzen. 

3. Herd ausschalten, zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen, durch ein feines Sieb passieren, in passende Gefäße füllen. Mit Zitronengras, Ingwer- und Orangenscheiben garnieren.

Gepfefferter Orangen-Kirschpunsch

Zutaten für 4 Gläser: 

• 1 EL schwarzer Pfeffer

• 120 g brauner Zucker

• 60 g getrocknete Sauerkirschen 

• 500 ml Orangensaft

• 300 ml Sauerkirschnektar

• 4 grüne Pfefferrispen, nach Wunsch

Punsch Rezept:

1. Pfeffer in einem Mörser zerstoßen und in einen Teebeutel geben. Zusammen mit Zucker, Sauerkirschen, Orangensaft und Sauerkirschnektar bis kurz unter dem Siedepunkt erhitzen, Herd ausschalten und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. 

2. Anschließend den Teebeutel entfernen und nach Wunsch mit Pfefferrispen garnieren.

Punsch selbermachen: Die wichtigsten Tipps

• Wärmen Sie Tassen oder Gläser vor. So bleibt der Punsch länger heiß.

• Der Punsch sollte nicht kochen sondern nur erwärmt werden. Sonst verliert er an Geschmack und Inhaltsstoffen.

• Achten Sie darauf, möglichst Bio-Orangen und -Zitronen bzw. unbehandelte Früchte zu verwenden.

• Gewürze wie Nelken und Zimt einfach in einen Teestab oder in einen selbstbefüllbaren Teebeutel geben und nicht zu lange ziehen lassen, da sie sonst schnell eine bittere Note entfalten können.

• Gewürze immer in luftdicht verschließbaren Gefäßen kühl lagern. Sie verlieren mit der Zeit ihre ätherischen Öle.

• Natürlich können Sie allen Punsch Rezepten mit einem Schuss Rum oder einer Spirituose ihrer Wahl ein paar Umdrehungen verleihen.

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