КулинарияРецепты пикантных блинчиков
Морковные оладьи с лимонной сметаной
На одного человека: 1-2
Ингредиенты:
4 ст. л. муки
4 яйца
8 ст. л. молока (около 120 мл)
соль
перец
мускатный орех
свежая тёрка
2 моркови (около 200 г)
2 весенних лука
1 ст. л. нейтрального масла
2 ст. л. семян подсолнечника
1 органический лимон
сахар
120 г сметаны
2-3 стебля мелиссы
Приготовление:
Поместите муку в миску. Вбейте яйца и постепенно добавьте молоко. Все хорошо перемешайте. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Накройте и оставьте тесто набухать примерно на 10 минут.
Очистите и натрите на крупной терке морковь. Очистите и вымойте весенний лук и нарежьте его кольцами. Добавьте их в тесто.
Разогрейте масло в сковороде. Равномерно распределите тесто по сковороде. Готовьте блинчик примерно 4 минуты на медленном огне.
Посыпьте 1 ст. л. семян подсолнечника, переверните блин и готовьте с другой стороны еще 4 мин.
Ополосните лимон в горячей воде, высушите и натрите 1⁄2 ч. л. цедры. Перемешайте в сметане с 1 щепоткой соли и сахара. Вымойте мелиссу, вытряхните насухо, мелко нарежьте листья и добавьте в сметану. Разрежьте блин на четвертинки, посыпьте оставшимися семенами подсолнечника и подавайте с лимонной сметаной.
ВАРИАНТ: Вместо моркови можно использовать кабачки. Вместо семян подсолнечника можно использовать измельченный фундук. Замените мелиссу на мяту.
Оладьи из грецких орехов с красным луком и козьим сыром
Количество персон: 4
Ингредиенты:
160 г муки
40 г молотых грецких орехов
порошок корицы
соль
2 яйца
1⁄4 литра молока
4 красных лука
4 ст. л. нейтрального растительного масла
6 ч.л. мёда
4-5 веточек тимьяна
100 мл среднего хереса (или сока красного винограда)
200 г мягкого козьего сыра (рулет)
6 половинок грецкого ореха
перец
Приготовление:
Смешайте в миске муку с молотыми грецкими орехами и по 1 щепотке корицы и соли. Вбейте яйца и постепенно добавляйте молоко, взбивая венчиком до получения гладкого теста. Накройте тесто и оставьте набухать.
Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами. Разогрейте 2 ст. л. масла в сковороде и обжарьте лук в течение 4-5 минут, периодически поворачивая. Добавьте 2 ч. л. меда и щепотку соли. Вымойте тимьян, встряхните, оборвите листья и добавьте к луку. Влейте херес и тушите, пока жидкость полностью не испарится.
Тем временем разогрейте духовку до 70 °C. Приготовьте четыре блина из теста на другой сковороде с 1⁄2 ст. л. масла каждый, сложите их на тарелку и держите в духовке теплыми. Нарежьте сыр ломтиками. Порубите половинки грецких орехов.
Для подачи наполните испеченные блинчики по отдельности луком с хересом и ломтиками козьего сыра.
Полейте каждый блинчик 1 чайной ложкой меда и приправьте перцем по вкусу. Сверните блинчики и подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами.
Блины с кунжутом, ветчиной и грибами
Количество персон: 2
Ингредиенты:
100 г муки
3 яйца
125 мл молока
1 ст. л. жареного кунжутного масла
соль
мускатный орех, свежая терка
500 г грибов (например, лисички, белые грибы, королевские вешенки)
1 ст. л. топленого масла
1 ст. л. крем-фруаше
2 ст. л. рубленой петрушки
4 ч. л. нейтрального масла
2 ч. л. семян кунжута
4 больших ломтика вареной ветчины (около 30 г каждый)
Приготовление:
Перемешайте муку, яйца, молоко, кунжутное масло и по щепотке соли и мускатного ореха в кляр, накройте и оставьте до набухания.
Очистите и нарежьте грибы. Разогрейте топленое масло в сковороде и обжарьте грибы в течение 3 минут на сильном огне. Добавьте крем-фреш и рубленую петрушку. Приправьте солью и перцем, отложите в сторону, накройте и держите в тепле.
Нагрейте 1 ч. л. масла в сковороде среднего размера, добавьте четверть теста и жарьте около 2 минут. Перед переворачиванием посыпьте поверхность 1⁄2 ч. л. семян кунжута. После переворачивания положите по 1 ломтику ветчины в центр каждого блина и обжарьте до готовности.
При подаче выложите сверху грибную смесь, сверните блинчики с кунжутом и подавайте.
Еще больше вкусных рецептов:
Домашние пельмени: секретные рецепты Южного Тироля
Рулетики из блинов с кунжутом
Курица с красным вином, беконом и грибами
Медальоны из филе в сливочно-грибном соусе
Тарт фламбе с грушей и камамбером