Wegetariański grill

Używaj sezonowych warzyw

Kukurydza w kolbie, grzyby, cukinia: na targu można kupić wiele świeżych i smacznych warzyw do grillowania. Jeśli to możliwe, używaj lokalnych warzyw, które są w sezonie - po prostu smakują najlepiej, a sezonowa konsumpcja jest również najbardziej zrównoważona. Twarde warzywa, takie jak marchew, ziemniaki lub kukurydza, powinny być wstępnie ugotowane na płycie grzewczej, aby później skrócić czas grillowania. Należy pamiętać, że warzywa o długim czasie gotowania zawsze powinny być grillowane jako pierwsze. Miękkie warzywa, takie jak cukinie, grzyby lub bakłażany, nie wymagają tak długiego czasu gotowania i dlatego są umieszczane na grillu później. W przypadku czysto wegetariańskich szaszłyków do grillowania należy zatem używać warzyw o podobnym czasie grillowania. Nie można dokładnie określić czasu gotowania, ponieważ rodzaj grilla również odgrywa rolę (grillowanie bezpośrednie lub pośrednie, rodzaj grilla). Dlatego łatwiej jest grillować według rodzaju warzyw, zgodnie z powyższymi zaleceniami. Szaszłyk warzywny może być gotowy w około 10 minut, a wstępnie ugotowane ziemniaki w około 20 minut. Wskazówka: Używaj metalowych szpadek do grillowania lub drewnianych szpadek nasączonych wodą - jest to ważne, aby zapobiec przypalaniu się drewna podczas grillowania.

Wskazówki dotyczące zakupów: Drewniane szpikulceod Ideen mit Herz kosztują ok. 3,97 euro/100 sztuk. A może wolisz metalowe? 25 sztuk od com-four® kosztuje ok. 5,99 euro.

Grillowanie wegetariańskich potraw: Co do tego pasuje?

Oprócz warzyw możesz zaoferować seitan, tofu i ser - halloumi to specjalny grillowany ser, który można kupić w supermarkecie. Podawaj również wegetariańskie dipy, takie jak twaróg ziołowy lub hummus. Wegetariańskie sosy do grilla, takie jak domowy ketchup, również zawsze dobrze smakują. Sałatki są również częścią grilla - czy to zielona sałata, sałatka ziemniaczana i makaronowa (wersje bezmięsne), czy też smaczne wariacje z kuskusem. Grillowane ziemniaki są również koniecznością. Przygotuj na przykład mieszane warzywa z grilla w postaci warzywnych paczek - wygląda to ładnie i możesz od razu porcjować warzywa. różnorodność jest ogromna.

Przepisy na sałatki:

Włoska sałatka makaronowa z suszonymi pomidorami i burratą
Sałatka makaronowa (bez kiełbasy)
Sałatka ziemniaczana (pomiń boczek)
Warzywa kuskus

Popularne są również burgery wegetariańskie - zamiast pasztecików mięsnych między bułkami umieszcza się paszteciki wegetariańskie. Daje to większą różnorodność.

Przepis na burgery wegetariańskie dla 4 osób:

• 400 g fasoli kidney (puszka)

• 1 mała cebula

• 100 g startego sera (np. cheddar lub Emmental)

• 100 g bułki tartej (lub trochę niskotłuszczowego twarogu)

• 1 jajko

• mąka do posypania

• sól i pieprz

• odrobina oleju roślinnego

Przygotowanie pasztecików warzywnych

1. Odcedź fasolę na sicie i opłucz. Umieścić w misce i zmiksować na puree. Obierz i drobno posiekaj cebulę i dodaj do mieszanki razem z serem, bułką tartą i jajkiem. Doprawić mieszankę fasoli solą i pieprzem do smaku.

2. Rozgrzać olej roślinny na patelni. Oprószyć ręce mąką i uformować z masy fasolowej 8 małych lub 4 duże placki. Smażyć na rozgrzanej patelni lub na grillu przez 8-10 minut z obu stron na ciemnobrązowy kolor.

3. Udekoruj burgera warzywami i sosami według uznania i podawaj na ciepło.

Te marynaty grillowe doskonale pasują do warzyw

Co powiesz na pyszną marynatę ziołową do grillowanych warzyw? Będziesz potrzebować:

• 1 pęczek bazylii

• 2 gałązki rozmarynu

• 2 ząbki czosnku

• 5 łyżek oliwy z oliwek

• 2 łyżeczki miodu

• sól

• pieprz

Umyj i posiekaj zioła, a następnie umieść je w filiżance z oliwą z oliwek i miodem. Teraz obierz ząbki czosnku i wyciśnij je. Dodaj odrobinę soli i pieprzu i marynata ziołowa jest gotowa. Jeśli lubisz czosnek, ta marynata jest idealna dla Ciebie:

Marynata czosnkowa

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 ząbek czosnku

• odrobina soli

• 1 gałązka rozmarynu

• 2 łyżeczki soku z cytryny

Wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, solą, rozmarynem i drobno posiekanym czosnkiem, a otrzymasz pyszną marynatę!

Pyszne pomysły na deser z grilla

A może coś słodkiego na deser? Owoce, na przykład, są idealne do grillowania. Pokrój owoce na małe kawałki, skrop odrobiną soku z cytryny lub limonki, a następnie umieść w koszu do grillowania. Dobrze oceniany model można kupić tutaj. Ananas, truskawki lub banany nadają się do grillowania. Szczególnie smaczne jest podawanie grillowanych owoców z sosem śmietanowym lub czekoladowym. Grillowane morele i pianki marshmallows również świetnie razem smakują. Wystarczy nabić je na szpikulec i umieścić na grillu.

Należy o tym pamiętać podczas grillowania owoców:
- Jeśli banany już pękają, jest to idealny moment, aby zdjąć je z grilla.
- Truskawki są bardzo delikatnymi owocami i dlatego nie powinny być wystawiane na zbyt wysoką temperaturę.