405, 550 czy 1050? Istnieje odpowiednia mąka do każdego wypieku

Mąka pszenna typ 405
Mąka pszenna typu 405 jest idealna do klasycznych "słodkich grzeszków", takich jak herbatniki i ciasta. Jej optymalny skład sprawia, że wypieki są lekkie i puszyste.

Typ 550 i 1050
... są idealne do bułek, chleba i pikantnych wypieków. Domowe spaetzle najlepiej przygotować z bardzo drobnoziarnistej mąki spaetzle.

Mąka orkiszowa
Mąka orkiszowa jest uważana za zdrowszą niż mąka pszenna i mówi się, że ma bardziej pozytywny wpływ na metabolizm. Ponieważ mąka orkiszowa jest również dostępna jako mąka biała, np. w rozmiarach 630 i 1050 ziaren, można jej używać do pieczenia w taki sam sposób jak mąki pszennej. Mąka orkiszowa sprawia na przykład, że ciasto na pizzę jest przyjemnie chrupiące i nadaje naleśnikom szczególnie orzechowy smak, który jest również bardzo popularny wśród dzieci.

Mąka żytnia
Wypieki z mąki żytniej mają mocny, pikantny smak. Ponieważ żyto ma niską zawartość białka glutenowego, ciasta wymagają zakwasu, aby je spulchnić. Ogólna zasada: im wyższy numer typu, tym więcej płynu potrzebuje ciasto.

Mąka kokosowa
... jest dobrą alternatywą, jeśli chcesz ograniczyć węglowodany podczas pieczenia.